#芝士蛋糕 #簡易烘焙 #忌廉芝士 #乳酪蛋糕 #cookwithme #withme
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?影片：https://youtu.be/bU4RcVxv84Y
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在低氣籠罩下，連日大雨，心情不免郁悶。
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縱使天氣預測未來連續九天也是狂風雷暴，內心也冀盼著天氣好轉的一天。
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留在家中烘焙，在過程中專注當下，或許可暫時解悶吧。
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為大家介紹這個由日本米芝蓮三星名廚田村浩二先生公開的「Mr. CHEESECAKE」食譜，這個也是響應在疫情期間的Stayhomechallenge, 讓大家可以留在家中也可找到一點樂趣。
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做這個蛋糕時是跟足他的步驟和材料份量，由於找不著忌廉，所以改了用牛油，還有沒有加一種比較難找的材料零陵香豆，但做出來的口感豐富軟滑，而且做法簡單，不用打蛋器也沒有問題。
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這個被譽為東京No1的起士蛋糕，大家有興趣在家試做嗎？
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份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個
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材料
忌廉芝士200克
糖100克
酸忌廉180克
乳酪（酸奶）50克
牛油100克 [註：原食譜用了鮮忌廉100克]
白巧克力50克
雞蛋兩隻
檸檬汁9克
粟粉（玉米粉）20克
香草精一茶匙
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做法
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牛油紙舖在模具內。
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燒開一鍋熱水，準備一個拌碗剛可放在鍋子上，加入
忌廉芝士和糖拌勻，期間以小火加熱。
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在另一個拌碗內，將酸忌廉和乳酪（酸奶）拌勻。
雞蛋分三次放入酸忌廉和乳酪內，拌勻，再加入檸檬汁和粟粉拌勻。
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在一個拌碗內，將牛油、白巧克力和香草精加入，放在剛才用的熱水上直至溶化，拌勻。
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將白巧克力混合物放到忌廉芝士溶液內，拌勻，再加入酸忌廉混合物。
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將芝士混合物倒進篩子內，並倒入模具。
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模具放在焗盤上，加入熱水，約可浸滿至模具1-2厘米的位置。
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小心放入焗爐以180度焗25分鐘，調節溫度直至蛋糕表面微焦。然後再將焗爐溫度調整至150度，焗20分鐘。
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蛋糕從焗爐取出後直接放入雪櫃，冷藏大約四小時左右便完成。
